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运营模式有待探索。餐厨垃圾收不上来，正规处理企业无米下锅，这是我国许多地方在餐厨垃圾处理过程中所面对的难题。另外，由于餐厨垃圾处置多数是公益项目，处理企业的资金从哪里来，如何盈利，也是整个模式中比较关键的问题。如何能够在餐厨垃圾产生单位、***、餐厨垃圾处理企业三者间打造一种有效的运营模式，让整个行业能够良好有序的运转起来，还需要我们继续探索。

有分析人士表示，近年来，随着我国大力推进餐厨垃圾无害化处理的政策出台，餐厨垃圾处理市场逐步开启，而总体规模约400亿元的市场，正等待企业的分割。

天拓咨询发布的报告指出，目前餐厨垃圾处理行业还处于前期阶段，未来的发展方向很大可能会和生活垃圾处理相似，更多采用BOT的模式。国内餐厨垃圾处理市场参与企业众多，但随着建设项目的增多，逐步显现。

电力能源化解决

餐厨垃圾的电力能源化解决是在近些年快速盛行的，包括焚烧处理、分解反应法、发醇制氢等。焚烧处理解决厨余垃圾较高，后造成约5%的有利于处理的残留物，焚烧处理是在精制的燃烧炉中开展的，造成的能源可变换为蒸气或是电磁能，以此来实现电力能源的收购利用，但餐厨垃圾的含水量高，发热量较低，点燃时必须加上协助燃料，进而导致项目投资大的难题，另外废气解决都是一个难点。分解反应法是将废弃物在高溫下开展热解，使废弃物中含有的能量转换成、油和碳的方式，随后再开展利用，热解法具备宽阔的运用市场前景，但技术性并未做到实用阶段，现阶段运用偏少。氢做为一种的绿色能源，是广泛认为的有发展潜力的取代电力能源，厨余垃圾的电力能源化解决终将遭受愈来愈多的关心。

如木筷、塑料瓶子、废旧纸张、夹层玻璃、酒瓶盖子，乃至水果刀都进去。“尽管处理站有全自动快递分拣设备，但夹层玻璃、铜器等硬块，对设备的损害挺大，提升了解决难度系数。”餐厨垃圾处理企业一名责任人说，某些本归属于一般废弃物的物品渗入后，收运车拉进来，又要，导致物流成本提高，浪费人力资源资金。提议，提倡餐饮店、餐馆、饭堂对厨余垃圾细分化，将砂砾、细铁丝、壳类、骨骼、木签、塑胶品、等脏物另一个置放，不与厨余垃圾掺杂。